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菜心鱼翅

编辑:小豹子/2018-05-22 23:46

菜心鱼翅的做法详细介绍

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菜心鱼翅的简介及特色

味咸鲜,清淡爽口。 凤凰彩票欢迎你(fh643.com)
分类标签:私家菜老人食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺锅烧
食材明细
油菜500克粉丝50克
小麦富强粉40克3克
味精1克胡椒粉1克
5克料酒10克
酱油5克淀粉(豌豆)5克
花生油40克

菜心鱼翅的做法详细步骤

1.将粉丝用温水泡透,将油菜每棵剥剩4至凤凰彩票欢迎你(fh643.com)5个帮叶,用小刀将菜根削成圆锥形,再自圆锥顶部用小刀将菜心劈开,用清水冲洗干净;将富强粉放入碗内,加少许清水,调成粥状面糊。
2.将泡透的粉丝分成两缕,理顺,摆在盘内;再顺粉丝每相距5厘米涂抹一道面糊,然后连盘放入屉内,用旺火蒸熟,取出后代从涂抹面糊处切断,粉丝便成为一头相连,一头散开的“鱼翅”形。
3.炒勺上火,放入花生油,烧热,下入姜末炒出香味,放入酱油、下入精盐、味精、料酒、胡椒面和开水(200克),烧开后,下入“鱼翅”略烧入味。
4.另一炒勺上火,倒入开水,下入油菜心烫熟,捞出,控净水,码在盘内成花瓣形,把烧好的“鱼翅”捞出,码在油菜心上。把烧“鱼翅”的汤汁上火烧开,用水淀粉勾成薄芡,浇在鱼翅上即成。

菜心鱼翅的做法小贴士

制作要诀:
配料中的淀粉为水淀粉(即5克水,5克淀粉)
健康提示:
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