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豆鱼

编辑:小豹子/2018-05-18 17:00

豆鱼的做法详细介绍

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豆鱼的简介及特色

麻、辣、脆、嫩、鲜、香,爽口不腻,便饭、宴会皆宜。 凤凰彩票官网(5557713.com) 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
分类标签:素斋菜川菜减肥菜谱便秘食谱健脾开胃食谱
菜品口味麻辣味主要工艺生煎
食材明细
油皮200克绿豆芽500克
鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)20克
辣椒油20克芝麻酱20克
小葱1克花椒粉5克
酱油25克10克
白砂糖5克花生油30克
味精2克

豆鱼的做法详细步骤

1. 绿豆芽择去根,开水烫熟晾凉;
2. 葱切成末;
3. 蛋清兑淀粉调成稀糊;
4. 油皮平铺案上,抹上蛋糊,在直的一面(向里)放上豆芽,卷成直径2.5 厘米的扁形条;
5. 用葱末、酱油、醋、糖、麻酱、味精、花椒面、辣椒油兑成汁;
6. 锅烧热,注入少量花生油,油沸时,将卷两面都煎成黄色;
7. 煎好后取出切成6 厘米长的段,摆入盘中,浇上兑好的汁即可。本品为四川传统名菜,条长似鱼,而以豆油皮、豆芽菜为之,故名“豆鱼”。

豆鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 氽豆芽菜时水要多,火要旺,速度要快,不可久煮,以免不脆;
2. 因有过油煎制过程,需准备花生油200克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

豆鱼视频在线观看:

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